Kanelbulle

Kanelbulle je sladka, s kvasom vzhajana cimetova bula, aromatizirana s kardamomom, in pecivo, ki ga Švedi najpogosteje jedo s kavo.

Fika je švedska navada, da se med dnem za kavo in nekaj sladkega ustavijo, kanelbulle pa je njena najbolj znana sladica. Pekarne jo prodajajo na kose, doma pa jo pogosto pečejo za goste, ne le kupujejo. Kardamom v testu daje buli značaj in ga najbolj ločuje od navadnega cimetovega zvitka.

Kaj pravzaprav je

Mehko kvasno testo iz pšenične moke, mleka, masla, sladkorja in mletega kardamoma se razvalja v pravokotnik ter namaže z mehkim maslom, sladkorjem in cimetom. Zvije se, nareže na rezine, vsaka rezina pa se oblikuje v vozel ali zvitek. Bule pustijo vzhajati in nato pečejo do zlato rjave barve. Mnogi peki jih na koncu posujejo z biserni sladkorjem, čeprav so pogoste tudi gladke. Rezultat je sladek brez glazure, okus pa v glavnem nosita cimet in kardamom.

Kako se postreže

• Toplo ali na sobni temperaturi, s skodelico kave med fiko.
• Celo, na krožniku ali v papirnatem ovitku, jedo se z rokami.
• Gladka ali s biserni sladkorjem na vrhu, običajno sama, brez smetane ali dodatnega nadeva.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Moko navedite kot pšenično in označite PŠENICO ter MLEKO, saj sta oba v testu, nadev pa je narejen z maslom.
• Povejte, da je testo začinjeno s kardamomom, ker se nekateri gostje temu izogibajo.
• Vprašajte kuhinjo, ali je v testu ali premazu uporabljeno jajce, saj ga mnogi recepti vsebujejo in ni vedno navedeno.
• Navedite, ali ima bula biserni sladkor, in jo prodajajte na kose, pri prodaji po velikosti pa še z maso.
• Različico brez mlečnih izdelkov obravnavajte kot ločen izdelek, ker sta maslo in mleko del klasičnega testa.