Farata

Farata 是一種來自模里西斯的酥脆分層扁麵包，在平底鍋上烤製，通常搭配咖哩一起食用。 它是島上的日常主食之一，與印度的帕拉塔（paratha）同源，外型十分相似。麵團在烤製前經過抹油與摺疊，因而形成層次。

實際上是什麼

將麵粉、水、鹽和少量植物油混合成柔軟的麵團，並靜置醒發。麵團擀開後刷上油，再捲起或摺成褶皺，然後壓扁。接著在熱平底鍋上煎至金黃並帶有褐色斑點。把層次撕開，麵包便呈現酥脆的口感。原味 farata 不含肉類、魚類、蛋或乳製品。有些廚師會用奶油或印度酥油（ghee）取代植物油，這會增添濃郁口感並改變風味。

如何供應

• 從平底鍋取出趁熱食用，用手撕成小塊。
• 搭配肉類、魚類或蔬菜咖哩，用來沾取醬汁。
• 通常作為日常配菜，而非單獨的主食。

菜單上怎麼寫

• 將麵包命名為 farata，並註明以小麥麵粉製成。
• 清楚標示含有小麥（WHEAT），因為麵粉是主要成分。
• 若廚房使用奶油或印度酥油，請將乳製品（MILK）列為過敏原，且不要將麵包描述為素食。
• 寫明搭配的咖哩品項，因為蛋白質及其他過敏原屬於咖哩，而非麵包。
• 說明價格是以每片還是每份計算。