Bol Renversé（模里西斯倒扣飯碗）

實際上是什麼

Bol renversé 是模里西斯倒扣碗料理，將米飯、炒蔬菜、雞蛋和肉類或海鮮分層組合。

Bol renversé 字面意思是「倒置的碗」，是一道先在碗中組合、再倒扣到盤上的模里西斯餐點。米飯為其中一層，炒蔬菜、雞蛋和肉類或海鮮則在下方。Mauritius Now 將這道料理放在島上多元混合的飲食傳統中介紹。食材會有所不同；分層組合與倒扣呈現才是它的辨識特色。

先將米飯放入碗或模具，再鋪上炒料；炒料可能包含蔬菜、雞蛋及雞肉、牛肉或蝦等蛋白質。倒扣到盤上後，米飯會位於餡料上方。這種做法使料理得名，也形成易於辨認的外觀。炒料可能以醬汁調味，但沒有普遍通用的食譜或固定蛋白質。

這道料理展現模里西斯烹飪受到的多種影響，以米飯為基底，並將炒製食材組合在一起。倒扣方式便於分份，也讓餐點外觀鮮明。由於各餐廳選用的肉類、海鮮和醬汁不同，只寫「bol renversé」無法讓顧客判斷是否含海鮮、雞蛋或黃豆。

如何供應

現做後倒扣到盤中，先讓米飯圓丘保持完整，供顧客自行切開。說明實際使用的內餡和醬汁。

菜單上怎麼寫

描述為倒扣米飯，並列出特定炒蔬菜、雞蛋和蛋白質。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認醬汁、甲殼類、黃豆、雞蛋和共用炒鍋。