Farata

Farata, Mauritius'tan, sacda pişirilen, katman katman gevrek bir yassı ekmektir ve genellikle köriyle yenir. Adanın günlük ekmeklerinden biridir ve çok benzediği Hint paratasıyla kökenlerini paylaşır. Katmanlar, hamur pişirilmeden önce yağlanıp katlanmasıyla oluşur.

Aslında nedir

Un, su, tuz ve az miktarda bitkisel yağ yumuşak bir hamur haline getirilir ve dinlendirilir. Hamur açılır, yağ sürülür, sonra toplanıp kıvrılarak yassılaştırılır. Sıcak sacda altın rengi ve kahverengi benekler oluşana kadar pişirilir. Katmanların ayrılması ekmeğe gevrek dokusunu verir. Sade farata et, balık, yumurta veya süt ürünü içermez. Bazı aşçılar yağ yerine sade yağ (ghee) veya tereyağı kullanır; bu, zenginlik katar ve tadı değiştirir.

Nasıl servis edilir

• Sacdan çıkar çıkmaz, elle parçalanarak sıcak servis edilir.
• Et, balık veya sebze körisiyle birlikte, sosu sıyırmak için kullanılır.
• Çoğu zaman tek başına bir yemekten çok günlük bir eşlik olarak sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmeği farata olarak adlandırın ve buğday unundan yapıldığını belirtin.
• Un ana malzeme olduğu için BUĞDAY alerjenini açıkça işaretleyin.
• Mutfak sade yağ veya tereyağı kullanıyorsa SÜT alerjenini listeleyin ve ekmeği vegan olarak tanımlamayın.
• Yanında sunulan körinin adını yazın, çünkü protein ve diğer alerjenler ekmeğe değil köriye aittir.
• Fiyatın parça başına mı yoksa porsiyon başına mı olduğunu belirtin.