Farata

Farata là loại bánh mì dẹt giòn, nhiều lớp từ Mauritius, được nướng trên chảo phẳng và thường ăn kèm với cà ri. Đây là một trong những loại bánh mì quen thuộc hằng ngày trên đảo. Bánh có chung nguồn gốc với paratha của Ấn Độ và trông rất giống loại bánh này. Các lớp bánh hình thành nhờ việc phết dầu lên bột và gấp bột trước khi nướng.

Thực chất là gì

Bột mì, nước, muối và một ít dầu thực vật được nhào thành bột mềm rồi để nghỉ. Bột được cán mỏng, phết dầu, sau đó gom lại hoặc xếp nếp rồi dàn phẳng. Bánh được chiên trên chảo nóng cho đến khi vàng và có các đốm nâu. Khi kéo các lớp bánh ra, bánh có kết cấu giòn tan. Farata thông thường không chứa thịt, cá, trứng hay sản phẩm từ sữa. Một số đầu bếp dùng bơ ghee hoặc bơ thay cho dầu, làm bánh béo hơn và thay đổi hương vị.

Cách phục vụ

• Dùng nóng ngay khi vừa ra khỏi chảo, xé thành từng miếng bằng tay.
• Ăn cùng món cà ri thịt, cá hoặc rau củ, dùng bánh để múc nước sốt.
• Thường là món ăn kèm hằng ngày hơn là một món ăn riêng.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên món là farata và nêu rõ bánh được làm từ bột mì.
• Đánh dấu rõ LÚA MÌ, vì bột mì là nguyên liệu chính.
• Nếu bếp dùng bơ ghee hoặc bơ, liệt kê SỮA là chất gây dị ứng và không mô tả bánh là thuần chay.
• Ghi rõ món cà ri đi kèm, vì protein và các chất gây dị ứng khác thuộc về món cà ri, không thuộc về bánh.
• Cho biết giá tính theo cái hay theo phần ăn.