ஃபராட்டா

ஃபராட்டா என்பது மொரிஷியஸிலிருந்து வரும், தவாவில் சுட்டெடுக்கப்படும், அடுக்கடுக்கான மெல்லிய தட்டையான ரொட்டி. பொதுவாகக் கறியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இது தீவின் அன்றாட ரொட்டிகளில் ஒன்று. இந்திய பராட்டாவுடன் இதற்கு வேர்கள் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் இது அதை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சுடுவதற்கு முன் மாவில் எண்ணெய் தடவி மடிப்பதால் அடுக்குகள் உருவாகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சிறிதளவு தாவர எண்ணெய் ஆகியவை மென்மையான மாவாகக் கலக்கப்பட்டு சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகின்றன. மாவு உருட்டப்பட்டு, எண்ணெய் தடவப்பட்டு, பின்னர் திரட்டப்பட்டோ அல்லது மடிக்கப்பட்டோ தட்டையாக்கப்படுகிறது. சூடான தவாவில் பொன்னிறமாகவும் பழுப்புப் புள்ளிகளுடனும் வரும் வரை பொரிக்கப்படுகிறது. அடுக்குகளைப் பிரித்து இழுப்பதால்தான் ரொட்டிக்கு அதன் மெல்லிய பிய்ந்த அமைப்பு கிடைக்கிறது. சாதாரண ஃபராட்டாவில் இறைச்சி, மீன், முட்டை அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லை. சில சமையற்காரர்கள் எண்ணெய்க்குப் பதிலாக நெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது செழுமையைச் சேர்த்து சுவையை மாற்றுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து சூடாக எடுத்து, கையால் துண்டுகளாகப் பிய்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிக் கறியுடன் சேர்த்து, அதன் குழம்பை அள்ளி எடுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் தனி உணவாக இல்லாமல், அன்றாடத் துணை உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டியை ஃபராட்டா என்று குறிப்பிட்டு, அது கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்டது என்று தெரிவிக்கவும்.
• மாவு முக்கியப் பொருளாக இருப்பதால் WHEAT என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கவும்.
• சமையலறை நெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், MILK என்பதை ஒவ்வாமைப் பொருளாகப் பட்டியலிடவும். ரொட்டியை வேகன் என்று விவரிக்க வேண்டாம்.
• இதனுடன் பரிமாறப்படும் கறியின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். புரதமும் கூடுதல் ஒவ்வாமைப் பொருட்களும் ரொட்டிக்கு அல்ல, கறிக்கே உரியவை.
• விலை ஒன்றுக்கா அல்லது ஒரு பரிமாறலுக்கா என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.