Farata

Ang farata ay isang malutong at patong-patong na tinapay na patag mula sa Mauritius, niluluto sa kawali at kadalasang kinakain kasama ang kari. Isa ito sa mga pang-araw-araw na tinapay ng isla, at magkapareho ang pinagmulan nito ng Indian na paratha, na malapit na kahawig nito. Nagmumula ang mga patong sa paglalagay ng mantika at pagtitiklop ng masa bago ito iluto.

Ano ba talaga ito

Harina ng trigo, tubig, asin, at kaunting mantikang gulay ang hinahalo sa malambot na masa at pinapahinga. Pinapatag ang masa, pinapahiran ng mantika, saka tinitipon o tinutupi at pinapatag muli. Piniprito ito sa mainit na kawali hanggang maging ginintuan at may kayumangging batik. Ang paghihiwalay ng mga patong ang nagbibigay ng malutong na tekstura sa tinapay. Ang payak na farata ay walang karne, isda, itlog, o gatas. May ilang nagluluto na gumagamit ng ghee o mantikilya sa halip na mantika, na nagdaragdag ng yaman at nagbabago ng lasa.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, pinupunit-punit gamit ang kamay.
• Kasama ng kari ng karne, isda, o gulay, ginagamit na pansandok ng sarsa.
• Madalas bilang pang-araw-araw na kasama, hindi bilang pangunahing ulam.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang tinapay bilang farata at sabihing gawa ito sa harina ng trigo.
• Markahan nang malinaw ang TRIGO, dahil ito ang pangunahing sangkap.
• Kung gumagamit ang kusina ng ghee o mantikilya, ilista ang GATAS bilang allergen at huwag ilarawan ang tinapay bilang vegan.
• Banggitin ang kari na inihahain kasama nito, dahil ang protina at anumang iba pang allergen ay nasa kari, hindi sa tinapay.
• Sabihin kung ang presyo ay bawat piraso o bawat serving.