Farata

Farata adalah roti pipih berlapis-lapis dari Mauritius, dimasak di atas wajan datar dan biasanya disantap dengan kari. Roti ini termasuk roti sehari-hari di pulau tersebut dan berasal dari akar yang sama dengan paratha India, yang sangat mirip dengannya. Lapisan-lapisannya terbentuk dari adonan yang diolesi minyak lalu dilipat sebelum dimasak.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung terigu, air, garam, dan sedikit minyak nabati dicampur menjadi adonan lembut lalu didiamkan. Adonan digiling tipis, diolesi minyak, kemudian dikumpulkan atau dilipat-lipat dan dipipihkan. Roti dipanggang di atas wajan panas hingga keemasan dan berbintik cokelat. Saat lapisannya ditarik terpisah, roti menjadi renyah dan berlapis. Farata polos tidak mengandung daging, ikan, telur, atau produk susu. Sebagian juru masak menggunakan ghee atau mentega sebagai pengganti minyak, yang membuat rasanya lebih gurih dan kaya.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat langsung dari wajan, dikoyak-koyak dengan tangan.
• Disantap bersama kari daging, ikan, atau sayuran, dan digunakan untuk menyeduh saus.
• Sering disajikan sebagai pendamping sehari-hari, bukan sebagai hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama roti sebagai farata dan nyatakan bahwa roti ini dibuat dari tepung terigu.
• Tandai GANDUM dengan jelas, karena tepung adalah bahan utamanya.
• Jika dapur menggunakan ghee atau mentega, cantumkan SUSU sebagai alergen dan jangan menyebut roti ini vegan.
• Sebutkan kari yang disajikan bersamanya, karena protein dan alergen tambahan berasal dari kari, bukan dari roti.
• Nyatakan apakah harga berlaku per potong atau per porsi.