ფარატა

ფარატა არის ფენიანი, ფენოვანი ბრტყელი პური მავრიკიდან, რომელიც ტაფაზე იცხობა და, როგორც წესი, კარისთან ერთად მიირთმევენ. ის კუნძულის ყოველდღიურ პურებს შორისაა და წარმოშობით ინდურ პარატას უკავშირდება, რომელსაც ძალიან ჰგავს. ფენები მიიღება ცომის დაზეთებით და დაკეცვით, სანამ მას შეწვავენ.

სინამდვილეში რა არის

ხორბლის ფქვილი, წყალი, მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი ერევა რბილ ცომში და ისვენებს. ცომი იშლება, იფარება ზეთით, შემდეგ იკეცება ან იხვევა და ბრტყელდება. მას ცხელ ტაფაზე იწვავენ, სანამ ოქროსფერი და ყავისფერი ლაქებით არ დაიფარება. ფენების გაშლა ანიჭებს პურს ფანტელისებურ ტექსტურას. ჩვეულებრივი ფარატა არ შეიცავს ხორცს, თევზს, კვერცხს ან რძის პროდუქტებს. ზოგი მზარეული ზეთის ნაცვლად იყენებს კარაქს ან კარაქის ცხიმს (ghee), რაც უფრო მდიდარ გემოს ანიჭებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ტაფიდან, ხელით დაგლეჯილი ნაჭრებად.
• ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კარისთან ერთად, სოუსის ასაღებად.
• ხშირად როგორც ყოველდღიური თანხლები, და არა დამოუკიდებელი კერძი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ პური როგორც ფარატა და მიუთითეთ, რომ მზადდება ხორბლის ფქვილისგან.
• მკაფიოდ აღნიშნეთ WHEAT, რადგან ფქვილი მთავარი ინგრედიენტია.
• თუ სამზარეულო იყენებს კარაქს ან კარაქის ცხიმს, მიუთითეთ MILK როგორც ალერგენი და პურს არ აღწეროთ როგორც ვეგანურს.
• დაასახელეთ მასთან მირთმეული კარი, რადგან ცილა და დამატებითი ალერგენები კარის ნაწილია, არა პურის.
• მიუთითეთ, ფასი არის თუ არა ერთ ნაჭერზე თუ ულუფაზე.