Farata

Farata er et sprødt, lagdelt fladbrød fra Mauritius, stegt på en pladejern og som regel spist med karry. Det er et af øens hverdagsbrød, og det har samme rødder som den indiske paratha, som det ligner meget. Lagene opstår, når dejen olieres og foldes, inden den steges.

Hvad det egentlig er

Hvedemel, vand, salt og lidt vegetabilsk olie blandes til en blød dej, som får lov at hvile. Dejen rulles ud, pensles med olie og samles eller foldes og trykkes fladt. Den steges på en varm pladejern, til den er gylden og plettet med brune prikker. Når lagene trækkes fra hinanden, får brødet sin sprøde struktur. Almindelig farata indeholder hverken kød, fisk, æg eller mælkeprodukter. Nogle bruger ghee eller smør i stedet for olie, hvilket giver mere fylde og ændrer smagen.

Sådan serveres det

• Varm fra pladejernet, revet i stykker i hånden.
• Ved siden af en karry af kød, fisk eller grøntsager, og bruges til at sauce op med.
• Ofte som et hverdagstilbehør snarere end som en ret for sig selv.

Sådan skriver du det på kortet

• Navngiv brødet som farata, og angiv at det er lavet af hvedemel.
• Markér HVEDE tydeligt, da melet er den vigtigste ingrediens.
• Hvis køkkenet bruger ghee eller smør, skal MÆLK angives som allergen, og brødet må ikke beskrives som vegansk.
• Angiv den karry, der serveres til, for proteinet og eventuelle yderligere allergener hører til karryen, ikke til brødet.
• Angiv, om prisen er pr. stykke eller pr. portion.