Farata

Farata je pahuljasti, slojeviti kruh iz Mauricijusa, pečen na tavi i obično se jede uz kari. Jedan je od svakodnevnih kruhova otoka, a korijene dijeli s indijskom paratom, kojoj je vrlo sličan. Slojevi nastaju tako što se tijesto prije pečenja premaže uljem i presavije.

Što je to zapravo

Pšenično brašno, voda, sol i malo biljnog ulja zamijese se u mekano tijesto koje se ostavi da odstoji. Tijesto se razvuče, premaže uljem, zatim se skupi ili nabora i spljošti. Peče se na vrućoj tavi dok ne postane zlatno i prošarano smeđim mrljama. Razvlačenjem slojeva kruh dobiva pahuljastu teksturu. Obična farata ne sadrži meso, ribu, jaja ni mliječne proizvode. Neki kuhari umjesto ulja koriste ghee ili maslac, što daje bogatiji okus.

Kako se poslužuje

• Vruća, s tave, otkinuta na komade rukama.
• Uz kari od mesa, ribe ili povrća, a koristi se za upijanje umaka.
• Često kao svakodnevni prilog, a ne kao samostalno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Kruh navedite kao farata i naznačite da je od pšeničnog brašna.
• Jasno označite PŠENICU, jer je brašno glavni sastojak.
• Ako kuhinja koristi ghee ili maslac, navedite MLIJEKO kao alergen i nemojte kruh opisivati kao veganski.
• Navedite kari koji se uz njega poslužuje, jer bjelančevine i eventualni dodatni alergeni pripadaju kariju, a ne kruhu.
• Naznačite je li cijena po komadu ili po porciji.