Farata

Farata ialah roti leper yang rangup dan berlapis dari Mauritius, dimasak di atas kuali leper dan biasanya dimakan bersama kari. Ia antara roti harian di pulau itu, dan ia berkongsi asal-usul dengan paratha India, yang sangat menyerupainya. Lapisannya terhasil daripada proses menyapu minyak dan melipat doh sebelum dimasak.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung gandum, air, garam dan sedikit minyak sayuran dicampur menjadi doh lembut dan dibiarkan berehat. Doh digulung, disapu minyak, kemudian dikumpul atau dilipat dan dipipihkan. Ia digoreng di atas kuali leper yang panas sehingga keemasan dan berbintik perang. Menarik lapisan-lapisannya terpisah memberikan roti ini tekstur rangup. Farata biasa tidak mengandungi daging, ikan, telur atau tenusu. Sesetengah tukang masak menggunakan ghee atau mentega menggantikan minyak, yang menambah kekayaan dan mengubah rasa.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali leper, dikoyak dengan tangan menjadi kepingan.
• Bersama kari daging, ikan atau sayur, digunakan untuk menyauk kuah.
• Selalunya sebagai hidangan sampingan harian dan bukan hidangan berdiri sendiri.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan roti ini sebagai farata dan nyatakan bahawa ia dibuat daripada tepung gandum.
• Tandakan GANDUM dengan jelas, kerana tepung ialah bahan utama.
• Jika dapur menggunakan ghee atau mentega, senaraikan SUSU sebagai alergen dan jangan huraikan roti ini sebagai vegan.
• Namakan kari yang dihidangkan bersamanya, kerana protein dan sebarang alergen tambahan milik kari, bukan roti.
• Nyatakan sama ada harga itu per keping atau per hidangan.