Φαράτα

Η φαράτα είναι ένα τραγανό, πολύστρωτο πλατύ ψωμί από το Μαυρίκιο, ψημένο σε σίδερο και συνήθως σερβιρισμένο με κάρι. Είναι ένα από τα καθημερινά ψωμιά του νησιού και μοιράζεται τις ρίζες της με την ινδική παράθα, της οποίας μοιάζει πολύ. Τα στρώματα προκύπτουν από το λάδωμα και την αναδίπλωση της ζύμης πριν το ψήσιμο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αλεύρι σιταριού, νερό, αλάτι και λίγο φυτικό λάδι αναμιγνύονται σε μαλακή ζύμη, η οποία αφήνεται να ξεκουραστεί. Η ζύμη ανοίγεται, αλείφεται με λάδι και μετά μαζεύεται ή πλισάρεται και πλακώνεται. Ψήνεται σε καυτό σίδερο μέχρι να χρυσίσει και να γεμίσει καφέ κηλίδες. Το τράβηγμα των στρωμάτων δίνει στο ψωμί την τραγανή υφή του. Η απλή φαράτα δεν περιέχει κρέας, ψάρι, αυγό ή γαλακτοκομικά. Ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν γκι ή βούτυρο αντί για λάδι, κάτι που προσθέτει πλούσια γεύση και αλλάζει το άρωμα.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστή από το σίδερο, σκισμένη σε κομμάτια με το χέρι.
• Δίπλα σε κάρι κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, για να μαζεύει η σάλτσα.
• Συχνά ως καθημερινή συνοδεία και όχι ως αυτόνομο πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το ψωμί φαράτα και δήλωσε ότι είναι από αλεύρι σιταριού.
• Σήμανε καθαρά το ΣΙΤΑΡΙ, αφού το αλεύρι είναι το βασικό συστατικό.
• Αν η κουζίνα χρησιμοποιεί γκι ή βούτυρο, δήλωσε το ΓΑΛΑ ως αλλεργιογόνο και μην περιγράφεις το ψωμί ως vegan.
• Ονόμασε το κάρι που σερβίρεται μαζί, γιατί η πρωτεΐνη και τα τυχόν επιπλέον αλλεργιογόνα ανήκουν στο κάρι και όχι στο ψωμί.
• Δήλωσε αν η τιμή είναι ανά τεμάχιο ή ανά μερίδα.