فراٹا

فراٹا موریشس کی ایک تہہ دار، کرکری روٹی ہے جو توے پر پکائی جاتی ہے اور عموماً کری کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ یہ جزیرے کی روزمرہ کی روٹیوں میں سے ایک ہے اور اس کی جڑیں ہندوستانی پراٹھے سے ملتی ہیں، جس سے یہ قریبی مشابہت رکھتی ہے۔ اس کی تہیں آٹے کو پکانے سے پہلے اس پر تیل لگا کر اور تہہ کرنے سے بنتی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کا آٹا، پانی، نمک اور تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ملا کر نرم گوندھا جاتا ہے اور کچھ دیر رکھا جاتا ہے۔ آٹے کو بیلا جاتا ہے، اس پر تیل لگایا جاتا ہے، پھر اسے سمیٹ کر یا تہہ دار بنا کر چپٹا کیا جاتا ہے۔ اسے گرم توے پر سنہری اور بھورے دھبوں والا ہونے تک تلا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو الگ کرنے سے روٹی کو اس کی کرکری بناوٹ ملتی ہے۔ سادہ فراٹا میں گوشت، مچھلی، انڈہ یا دودھ کی کوئی مصنوعات شامل نہیں ہوتی۔ کچھ باورچی تیل کی جگہ گھی یا مکھن استعمال کرتے ہیں، جس سے اس کا ذائقہ بھی بدل جاتا ہے اور یہ زیادہ مرغن ہو جاتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• توے سے گرم گرم، ہاتھ سے ٹکڑوں میں توڑ کر۔
• گوشت، مچھلی یا سبزیوں کی کری کے ساتھ، تاکہ اس سے شوربہ اٹھایا جا سکے۔
• اکثر یہ کوئی الگ ڈش کے بجائے روزمرہ کے ساتھ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• روٹی کو فراٹا کے نام سے لکھیں اور بتائیں کہ یہ گندم کے آٹے سے بنی ہے۔
• گندم (WHEAT) کو واضح طور پر نمایاں کریں، کیونکہ آٹا ہی اس کا بنیادی جزو ہے۔
• اگر باورچی خانے میں گھی یا مکھن استعمال ہوتا ہے تو MILK کو الرجی کے طور پر درج کریں اور روٹی کو ویگن نہ لکھیں۔
• اس کے ساتھ دی جانے والی کری کا نام لکھیں، کیونکہ پروٹین اور کوئی بھی اضافی الرجین کری سے متعلق ہوتے ہیں، روٹی سے نہیں۔
• بتائیں کہ قیمت فی ٹکڑا ہے یا فی حصہ۔