Farata

Farata on Mauritiukselta kotoisin oleva kerroksinen, rapea lättyleipä, joka paistetaan levyllä ja syödään yleensä curryn kanssa. Se on yksi saaren arkileipiä, ja sillä on samat juuret kuin intialaisella paratha-leivällä, jota se muistuttaa läheisesti. Kerrokset syntyvät taikinan öljyämisestä ja taittelusta ennen paistamista.

Mitä se oikeastaan on

Vehnäjauho, vesi, suola ja hieman kasviöljyä sekoitetaan pehmeäksi taikinaksi, jonka annetaan levätä. Taikina kaulitaan ohueksi, sivellään öljyllä ja kerätään tai poimutetaan ja litistetään. Sitä paistetaan kuumalla levyllä, kunnes se on kullanruskea ja täplikäs. Kerrosten irrottaminen antaa leivälle rapean rakenteen. Tavallinen farata ei sisällä lihaa, kalaa, munaa eikä maitotuotteita. Jotkut valmistajat käyttävät öljyn sijasta gheetä tai voita, mikä antaa leivälle rikkaamman maun.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana levyltä, revittynä käsin palasiksi.
• Lihan, kalan tai kasvisten curryn kanssa, ja sillä kastiketta nostetaan lautaselta.
• Usein arkiseen lisukkeeksi eikä itsenäisenä ruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä leipä faratana ja ilmoita, että se on valmistettu vehnäjauhosta.
• Merkitse VEHNÄ selvästi, koska jauho on pääraaka-aine.
• Jos keittiö käyttää gheetä tai voita, ilmoita MAITO allergeenina äläkä kuvaile leipää vegaaniseksi.
• Mainitse leivän kanssa tarjottava curry, sillä proteiini ja mahdolliset muut allergeenit kuuluvat curryyn, eivät leipään.
• Kerro, onko hinta per kappale vai per annos.