ฟาราตา

ฟาราตาคือขนมปังแผ่นชั้นบาง ๆ กรอบร่วนจากมอริเชียส อบบนกระทะร้อน และมักรับประทานคู่กับแกง เป็นหนึ่งในขนมปังประจำวันของเกาะนี้ และมีรากเหง้าร่วมกับปาราธาของอินเดีย ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมาก ชั้นของขนมปังเกิดจากการทาน้ำมันและพับแป้งก่อนนำไปปิ้ง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งสาลี น้ำ เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อยถูกนวดเป็นแป้งนุ่ม แล้วพักทิ้งไว้ แป้งจะถูกรีดให้แผ่ ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นรวบหรือจีบแล้วแผ่ให้แบนอีกครั้ง นำไปทอดบนกระทะร้อนจนเหลืองทองและมีจุดสีน้ำตาลประปราย การดึงชั้นของขนมปังออกจากกันทำให้เนื้อกรอบร่วน ฟาราตาแบบธรรมดาไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นม บางคนใช้เนยใสหรือเนยสดแทนน้ำมัน ซึ่งช่วยเพิ่มความมันและเปลี่ยนรสชาติ

เสิร์ฟอย่างไร

• รับประทานขณะยังร้อนจากกระทะ ฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ
• เสิร์ฟคู่กับแกงเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก ใช้จิ้มน้ำแกง
• มักเป็นของกินเคียงประจำวันมากกว่าเป็นอาหารจานเดี่ยว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อขนมปังว่า ฟาราตา และระบุว่าทำจากแป้งสาลี
• ระบุ WHEAT (ข้าวสาลี) ให้ชัดเจน เพราะแป้งเป็นส่วนผสมหลัก
• หากครัวใช้เนยใสหรือเนยสด ให้ระบุ MILK (นม) เป็นสารก่อภูมิแพ้ และไม่ควรอธิบายว่าขนมปังนี้เป็นมังสวิรัติ
• ระบุแกงที่เสิร์ฟคู่กัน เพราะโปรตีนและสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ เป็นของแกง ไม่ใช่ของขนมปัง
• ระบุว่าราคาเป็นต่อชิ้นหรือต่อที่