Farata

Farata er et flaket, lagdelt flatbrød fra Mauritius, stekt på en stekeplate og vanligvis spist med karri. Det er et av øyas daglige brød, og det deler røtter med den indiske paratha, som det ligner veldig på. Lagene kommer av at deigen oljes og folds før den stekes.

Hva det egentlig er

Hvetemel, vann, salt og litt vegetabilsk olje blandes til en myk deig som får hvile. Deigen rulles ut, pensles med olje, og deretter samles den opp eller legges i plooer og flates ut. Den stekes i en varm panne til den er gyllen og har brune flekker. Når lagene dras fra hverandre, får brødet den flakete teksturen. Vanlig farata inneholder ikke kjøtt, fisk, egg eller meieriprodukter. Noen kokker bruker ghee eller smør i stedet for olje, noe som gir mer fylde og endrer smaken.

Slik serveres det

• Varm fra stekeplaten, revet i biter for hånd.
• Ved siden av en karri med kjøtt, fisk eller grønnsaker, brukt til å ta opp sausen.
• Ofte som et daglig tilbehør heller enn en rett for seg selv.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi brødet som farata, og si at det er laget av hvetemel.
• Merk HVETE tydelig, siden melet er hovedingrediensen.
• Hvis kjøkkenet bruker ghee eller smør, oppgi MELK som allergen, og ikke beskriv brødet som vegansk.
• Oppgi karrien som serveres til, fordi proteinet og eventuelle andre allergener hører til karrien, ikke brødet.
• Si om prisen gjelder per stykk eller per porsjon.