फराटा

फराटा मॉरिशस की एक परतदार, तवे पर पकाई जाने वाली चपटी रोटी है, जिसे आमतौर पर करी के साथ खाया जाता है। यह द्वीप की रोज़मर्रा की रोटियों में से एक है, और इसकी जड़ें भारतीय पराठे से जुड़ी हैं, जिससे यह काफी मिलती-जुलती है। परतें आटे को पकाने से पहले उस पर तेल लगाने और उसे मोड़ने से बनती हैं।

यह वास्तव में क्या है

गेहूँ का आटा, पानी, नमक और थोड़ा सब्ज़ी का तेल मिलाकर नरम आटा गूँथा जाता है और उसे कुछ देर रखा जाता है। आटे को बेलकर उस पर तेल लगाया जाता है, फिर उसे इकट्ठा करके या प्लीट बनाकर चपटा किया जाता है। इसे गरम तवे पर सुनहरा होने और भूरे छींटे पड़ने तक तला जाता है। परतों को अलग करने से रोटी को उसकी परतदार बनावट मिलती है। सादे फराटा में मांस, मछली, अंडा या डेयरी नहीं होती। कुछ रसोइये तेल की जगह घी या मक्खन इस्तेमाल करते हैं, जिससे स्वाद में समृद्धि आती है और स्वाद बदल जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम तवे से सीधे, हाथ से टुकड़ों में तोड़कर।
• मांस, मछली या सब्ज़ी की करी के साथ, ताकि उसकी ग्रेवी उठाई जा सके।
• अक्सर अपने आप में एक व्यंजन के बजाय रोज़मर्रा के साथी के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• रोटी का नाम फराटा लिखें और बताएँ कि यह गेहूँ के आटे से बनी है।
• गेहूँ को स्पष्ट रूप से चिह्नित करें, क्योंकि आटा ही मुख्य सामग्री है।
• अगर रसोई में घी या मक्खन इस्तेमाल होता है, तो दूध को एलर्जेन के रूप में सूचीबद्ध करें और रोटी को शाकाहारी (वीगन) न बताएँ।
• उसके साथ परोसी जाने वाली करी का नाम लिखें, क्योंकि प्रोटीन और किसी भी अतिरिक्त एलर्जेन का संबंध करी से है, रोटी से नहीं।
• बताएँ कि कीमत प्रति नग है या प्रति सर्विंग।