Farata

A farata rétegezett, flaky állagú lepénykenyér Mauritiusról, serpenyőben sütve, és általában curryvel fogyasztva. A sziget mindennapi kenyerei közé tartozik, gyökerei az indiai paratháéhoz nyúlnak vissza, amelyre nagyon hasonlít. A rétegek abból erednek, hogy a tésztát sütés előtt olajozzák és hajtogatják.

Mi is ez valójában

Búzalisztből, vízből, sóból és egy kevés növényi olajból lágy tésztát gyúrnak, majd pihentetik. A tésztát kinyújtják, olajjal megkenik, majd összehúzzák vagy redőzik, és lapítják. Forró serpenyőben sütik aranybarnára, barna foltokkal tarkítva. A rétegek szétválasztása adja a kenyér flaky állagát. A sima faratában nincs hús, hal, tojás vagy tejtermék. Egyes szakácsok az olaj helyett ghee-t vagy vajat használnak, ami gazdagabbá teszi az ízt és meg is változtatja.

Hogyan tálalják

• Forrón, a serpenyőből, kézzel letépve.
• Hús, hal vagy zöldség currye mellé, a szósz felitatására.
• Gyakran önálló étel helyett mindennapi köretként.

Hogyan írd ki az étlapra

• A kenyeret farataként nevezd meg, és jelezd, hogy búzalisztből készül.
• Jelöld egyértelműen a BÚZA allergént, mert a liszt a fő összetevő.
• Ha a konyha ghee-t vagy vajat használ, sorold fel a TEJ allergént, és ne írd le a kenyeret veganként.
• Nevezd meg a mellé adott curryt, mert a fehérje és a további allergének a currynek, nem a kenyérnek a részei.
• Jelöld meg, hogy az ár darabonkénti vagy adagonkénti.