Farata

Farata ni mkate bapa wenye tabaka nyingi na mwembamba kutoka Mauritius, unaopikwa juu ya sahani ya chuma moto na mara nyingi huliwa pamoja na kari. Ni mojawapo ya mikate ya kila siku kisiwani, na inashiriki asili yake na paratha ya Kihindi, ambayo inafanana nayo kwa karibu. Tabaka hizo hutokana na kupaka mafuta na kukunja unga kabla ya kupikwa.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano, maji, chumvi na mafuta kidogo ya mboga huchanganywa kuwa unga laini na kuachwa upumzike. Unga hukunjuliwa, kupakwa mafuta, kisha kukusanywa au kukunjwa kwa mikunjo na kubapishwa. Hukaangwa juu ya sahani moto hadi iwe ya dhahabu na yenye madoa ya kahawia. Kuvuta tabaka kando hutoa mkate huo umbile lake la mapande-mapande. Farata ya kawaida haina nyama, samaki, yai wala maziwa. Baadhi ya wapishi hutumia samli (ghee) au siagi badala ya mafuta, jambo linaloongeza utajiri na kubadilisha ladha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka kwenye sahani ya kupikia, kikichanwa vipande kwa mkono.
• Pamoja na kari ya nyama, samaki au mboga, kikitumika kuchotea mchuzi.
• Mara nyingi kama kiambatanisho cha kila siku badala ya chakula kinachosimama peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate kama farata na ueleze kwamba umetengenezwa kwa unga wa ngano.
• Weka alama wazi kwa NGANO (WHEAT), kwa kuwa unga ndio kiungo kikuu.
• Ikiwa jikoni wanatumia samli au siagi, orodhesha MAZIWA (MILK) kama kizio na usiueleze mkate huo kuwa wa vegan.
• Taja kari inayotolewa nayo, kwa sababu protini na vizio vyovyote vya ziada vinahusu kari, si mkate.
• Sema kama bei ni kwa kipande au kwa sehemu.