Фарата

Фарата — слоїстий плаский корж з Маврикію, який смажать на сковороді й зазвичай їдять з каррі. Це один із повсякденних хлібів острова, за походженням він пов’язаний з індійською паратою, на яку дуже схожий. Шари утворюються завдяки змащуванню тіста олією та складанню його перед смаженням.

Що це насправді

Пшеничне борошно, воду, сіль і трохи рослинної олії замішують у м’яке тісто і дають йому відпочити. Тісто розкачують, змащують олією, потім збирають або складають у складки і пласкують. Смажать на розігрітій сковороді, доки корж не стане золотистим з коричневими плямками. Розшаровування шарів надає хлібу слоїстої текстури. Звичайна фарата не містить м’яса, риби, яєць чи молочних продуктів. Деякі кухарі замість олії використовують гхі або масло, що додає багатства смаку й змінює його характер.

Як подають

• Гарячою, зі сковороди, розірваною руками на шматки.
• Поруч із каррі з м’яса, риби чи овочів, яким зачерпують соус.
• Часто як повсякденний гарнір, а не окрема страва.

Як зазначити в меню

• Назвіть хліб фаратою і вкажіть, що його виготовлено з пшеничного борошна.
• Чітко позначте ПШЕНИЦЮ, оскільки борошно є основним інгредієнтом.
• Якщо кухня використовує гхі або масло, вкажіть МОЛОКО як алерген і не описуйте хліб як веганський.
• Вкажіть каррі, що подається з ним, адже білок і будь-які додаткові алергени належать каррі, а не хлібу.
• Зазначте, чи ціна вказана за шматок або за порцію.