法拉塔

法拉塔是一种来自毛里求斯的层次分明、口感酥脆的扁面包，在平底锅上烙制，通常搭配咖喱食用。 它是岛上日常最常见的面包之一，与印度的帕拉塔同源，外形和做法都很相似。面团在烙制前经过抹油和折叠，才形成了层次。

究竟是什么

面粉、水、盐和少量植物油混合揉成软面团，然后静置。面团擀开后刷上油，再卷起或折褶后压扁。在热平底锅上煎至金黄并带有棕色斑点。将层次撕开即可呈现酥脆的口感。原味法拉塔不含肉、鱼、蛋或乳制品。部分厨师会用澄清黄油或黄油代替植物油，这会增加醇厚口感并改变风味。

如何供应

• 从平底锅上取出趁热食用，用手撕成小块。
• 搭配肉类、鱼类或蔬菜咖喱，用来蘸取酱汁。
• 通常作为日常配餐，而不是单独的主食。

菜单上怎么写

• 将面包写作“法拉塔”，并注明其由小麦面粉制成。
• 明确标注小麦（WHEAT）过敏原，因为面粉是主要原料。
• 如果厨房使用澄清黄油或黄油，请将牛奶（MILK）列为过敏原，且不要将面包描述为纯素。
• 注明搭配的咖喱，因为蛋白质及其他过敏原属于咖喱，而非面包本身。
• 说明价格是按个计还是按份计。