Farata

Фарата е ронлив, слоест плосък хляб от Маврициус, печен на плоча и обикновено консумиран с къри. Той е един от ежедневните хлябове на острова и споделя корените си с индийската паратха, на която прилича много. Слоевете идват от намасляването и сгъването на тестото преди печене.

Какво е всъщност

Пшеничното брашно, водата, солта и малко растително олио се смесват в меко тесто, което се оставя да почива. Тестото се разточва, намазва с олио, след което се събира или нагъва на гънки и се сплесква. Пече се в тиган върху горещ грил, докато стане златисто и покрито с кафеникави петна. Разтеглянето на слоевете придава на хляба ронлива текстура. Обикновената фарата не съдържа месо, риба, яйца или млечни продукти. Някои готвачи използват гхи или масло вместо олио, което добавя богатство и променя вкуса.

Как се сервира

• Топла, от плочата, накъсана на парчета с ръце.
• Към къри с месо, риба или зеленчуци, с което се загребва соса.
• Често като ежедневен придружител, а не като самостоятелно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте хляба като фарата и посочете, че е приготвен от пшенично брашно.
• Маркирайте ПШЕНИЦА ясно, тъй като брашното е основната съставка.
• Ако кухнята използва гхи или масло, посочете МЛЯКО като алерген и не описвайте хляба като веган.
• Посочете къритото, което се сервира с него, защото протеинът и евентуалните допълнителни алергени принадлежат към къритото, а не към хляба.
• Посочете дали цената е на парче или на порция.