Farata

Farata është një bukë e sheshtë, e shtresuar dhe e thyeshme nga Maurici, e pjekur në tigan dhe zakonisht e ngrënë me kerri. Është një nga bukët e përditshme të ishullit dhe ndan rrënjët me paratha indiane, të cilës i ngjan shumë. Shtresat krijohen duke e lyer brumin me vaj dhe duke e palosur përpara se të pjeket.

Çfarë është në të vërtetë

Miell gruri, ujë, kripë dhe pak vaj vegjetal përzihen në një brumë të butë dhe lihen të pushojnë. Brumi hapet, lyhet me vaj, më pas mblidhet ose palosët dhe sheshohet. Pjekja bëhet në tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë me pika kafe. Ndarja e shtresave me dorë i jep bukës teksturën e thyeshme. Farata e thjeshtë nuk përmban mish, peshk, vezë ose produkte qumështi. Disa gatuajnë me gjalpë ose ghee në vend të vajit, gjë që e bën bukën më të pasur dhe ndryshon shijen.

Si shërbehet

• Të nxehtë nga tigani, të copëtuar me dorë.
• Së bashku me kerri mishi, peshku ose perimesh, për të marrë salcën.
• Shpesh si shoqëruese e përditshme, jo si pjatë e veçantë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni bukën farata dhe tregoni se është bërë me miell gruri.
• Shënoni qartë GRURË, pasi mielli është përbërësi kryesor.
• Nëse kuzhina përdor ghee ose gjalpë, listoni QUMËSHT si alergjen dhe mos e përshkruani bukën si vegane.
• Emërtoni kerrin që shërbehet me të, sepse proteina dhe alergjenët e tjerë i takojnë kerrit, jo bukës.
• Tregoni nëse çmimi është për copë apo për porcion.