Farata

Farata je luskasti, plastoviti ploščati kruh z Mavricija, pečen na ponvi in običajno jeden s karijem. Je eden od vsakdanjih kruhov otoka in ima skupne korenine z indijsko paratho, ki ji je zelo podoben. Plasti nastanejo, ker testo pred peko namažemo z oljem in zložimo.

Kaj pravzaprav je

Pšenična moka, voda, sol in malo rastlinskega olja se zmešajo v mehko testo, ki se nato pusti počivati. Testo se razvalja, nameže z oljem, nato zbere ali nagubča in splošči. Na vroči ponvi se peče, dokler ni zlato in posejano z rjavimi pikami. Ko se plasti razmaknejo, dobi kruh luskasto teksturo. Navadna farata ne vsebuje mesa, rib, jajc ali mlečnih izdelkov. Nekateri kuharji namesto olja uporabijo ghi ali maslo, kar doda bogatost in spremeni okus.

Kako se postreže

• Vroča, s ponve, ročno raztrgana na kose.
• Ob kariju iz mesa, rib ali zelenjave, s katerim se zajema omaka.
• Pogosto kot vsakdanja priloga, ne kot samostojna jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Kruh poimenujte farata in navedite, da je narejen iz pšenične moke.
• Jasno označite PŠENICO, ker je moka glavna sestavina.
• Če kuhinja uporablja ghi ali maslo, navedite MLEKO kot alergen in kruha ne opisujte kot veganskega.
• Navedite kari, ki ga postrežete ob njem, ker beljakovine in morebitni dodatni alergeni pripadajo kariju, ne kruhu.
• Povejte, ali je cena na kos ali na porcijo.