ენსალადილია რუსა

ენსალადილია რუსა არის ცივი სალათი კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილით, სტაფილოთი და ბარდით, რომელიც მაიონეზითაა შეზავებული. ესპანეთში ის ფართოდ მიირთმევება ტაპას სახით. სახელი ესპანურად ნიშნავს «პატარა რუსულ სალათს», და ეს კერძი განსხვავდება იმავე სახელწოდების რუსული სალათისგან, რომელსაც სხვა ქვეყნებში ამზადებენ.

სინამდვილეში რა არის

საფუძველი არის მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, შერეული მოხარშულ სტაფილოსთან, ბარდასთან და ხშირად ტუნასა და მოხარშულ კვერცხთან, ყველაფერი შეკავშირებულია მაიონეზით. ბევრ კლასიკურ ვერსიაში დამატებულია დაჭრილი მარინებული კიტრი ან მარინებული ბოსტნეულიც, ხოლო სოუსში ცოტა მდოგვი ან ლიმონის წვენი. სალათს აწყობენ კომპონენტების გაცივების შემდეგ და მირთმევამდე ინახავენ გრილში.

მას ხშირად ერევა რუსული სალათი (ოლივიე), რომელსაც ამზადებენ რუსეთსა და აღმოსავლეთ ევროპაში. იგი მზადდება დაჭრილი მოხარშული ხორცით ან კოლბასით, მარინებული კიტრით და მაიონეზით. ესპანური ვერსია, როგორც წესი, უფრო მსუბუქია: ხორცის ნაცვლად შეიცავს ტუნას და ბოსტნეულს. მას ჩვეულებრივ პატარა порციით ატანენ პურზე ან როგორც გვერდით კერძს. ზოგჯერ მას გუმბათის ფორმას აძლევენ და მაიონეზით, კვერცხით ან პიმენტოთი აამშვენებენ.

როგორ მიირთმევენ

• გრილი, როგორც ტაპა ან დასაწყისი კერძი, ხშირად პურზე ან პატარა თეფშზე.
• პურთან ერთად, რომელშიც ის იკრიბება ან გადააქვთ.
• ხშირად აყალიბებენ გუმბათის ან ბორცვის ფორმად და აამშვენებენ მაიონეზით, პიმენტოს ზოლებით ან კვერცხით.
• ესპანეთში ხშირად მიირთმევენ პატარა თეფშების საერთო ასორტიმენტის ნაწილად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი კომპონენტები: კარტოფილი, სტაფილო, ბარდა, ტუნა და მაიონეზი.
• აღნიშნეთ КВЕРЦХИ, ТЕВЗИ და КВЕРЦХИ მაიონეზში და ნებისმიერ კვერცხის გასამშვენებელში, ხოლო მდოგვი, თუ ის შედის სოუსში.
• მიუთითეთ, შეიცავს თუ არა კერძი ტუნას და გამოიყენება თუ არა მარინებული კიტრი.
• დააზუსტეთ, მირთმევენ თუ არა კერძს გუმბათის ფორმად ან თავისუფალი სალათის სახით.