Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa, küp doğranmış haşlanmış patates, havuç ve bezelyenin mayonezle tatlandırılmasıyla hazırlanan soğuk bir salatadır ve İspanya genelinde tapas olarak yaygın biçimde servis edilir. Adı İspanyolcada “küçük Rus salatası” anlamına gelir; ancak diğer ülkelerde aynı adla bilinen Rus salatasından farklı bir yemektir.

Aslında nedir

Temel malzeme küçük küpler halinde kesilmiş haşlanmış patatestir. Bunun yanına pişmiş havuç, bezelye ve genellikle ton balığı ile haşlanmış yumurta eklenir, hepsi mayonezle bağlanır. Birçok klasik tarifte küp doğranmış turşu kornişon ya da turşu sebzeler ve sosa biraz hardal veya limon katılır. Salata, bileşenler soğuduktan sonra hazırlanır ve servise kadar soğukta saklanır.

Çoğu zaman Rusya ve Doğu Avrupa’da bilinen Rus salatası (Olivier salatası) ile karıştırılır. Onda küp doğranmış pişmiş et veya sosis, turşu ve mayonez kullanılır. İspanyol versiyonu genellikle etten çok ton balığı ve sebzelerle hazırlandığı için daha hafiftir. Küçük porsiyonlar halinde ekmek üzerinde ya da yan tabak olarak servis edilir. Bazen kubbe şeklinde kalıplanıp üzeri mayonez, yumurta veya biberle süslenir.

Nasıl servis edilir

• Soğuk olarak, tapas ya da başlangıç yemeği olarak; genellikle ekmek üzerinde ya da küçük bir kapta.
• Ekmekle birlikte, ekmeğe sürmek ya da kaşıkla alıp yemek için.
• Çoğu zaman kubbe ya da tepe şeklinde kalıplanır ve üzeri mayonez, ince biber şeritleri veya yumurtayla süslenir.
• İspanya’da genellikle paylaşılan küçük tabaklardan oluşan bir sofranın parçası olarak yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Ana bileşenleri belirtin: patates, havuç, bezelye, ton balığı ve mayonez.
• Mayonezdeki ve varsa yumurta süslemesindeki YUMURTA ile BALIK bilgisini, sosta hardal varsa HARDAL bilgisini işaretleyin.
• Ton balığı içerip içermediğini ve turşu kornişon kullanılıp kullanılmadığını belirtin.
• Yemeğin kalıplanmış kubbe şeklinde mi yoksa dökme salata olarak mı servis edildiğini belirtin.