Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je studený salát z kostek uvařených brambor, mrkve a hrášku zalitý majonézou, ve Španělsku široce podávaný jako tapas. Název znamená španělsky „malý ruský salát“ a jde o jiné jídlo než ruský salát stejného jména v jiných zemích.

Co to doopravdy je

Základem jsou uvařené brambory nakrájené na drobné kostky, smíchané s uvařenou mrkví, hrachem a obvykle tuňákem a vařeným vejcem, to vše spojené majonézou. Mnohé klasické verze přidávají nakrájené nakládané okurky nebo nakládanou zeleninu a trochu hořčice nebo citronu do zálivky. Salát se skládá, až když komponenty vychladnou, a až do podání se uchovává v chladu.

Často bývá zaměňován s ruským salátem (salát Olivier), který se připravuje v Rusku a ve východní Evropě z nakrájeného uvařeného masa nebo klobásy, nakládaných okurek a majonézy. Španělská verze je obvykle lehčí, s tuňákem a zeleninou místo masa, a podává se běžně jako malá porce na chlebu nebo jako příloha. Někdy se tvaruje do kopečku a ozdobí majonézou, vejcem nebo paprikou pimiento.

Jak se to podává

• Vychlazené, jako tapas nebo předkrm, často na chlebu nebo v malé misce.
• Podává se s chlebem k nabírání nebo natírání.
• Často tvarované do kopečku nebo hromádky a ozdobené majonézou, proužky pimiento nebo vejce.
• Běžně se jí jako součást sdíleného výběru malých talířků ve Španělsku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní složky: brambory, mrkev, hrášek, tuňák a majonézu.
• Označte VEJCE, RYBY a VEJCE v majonéze a případné vaječné ozdobě a HOŘČICE, pokud je v zálivce.
• Uveďte, zda pokrm obsahuje tuňák a zda se používá nakládaná okurka.
• Určete, zda se pokrm podává tvarovaný do kopečku, nebo jako volný salát.