Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa ay malamig na salad ng pinakuluang patatas na hiniwa sa maliliit na cubes, karot at gisantes na binihisan ng mayonnaise. Malawak itong inihahain sa buong Espanya bilang tapa. Ang pangalan nito ay Espanyol para sa “maliit na Russian salad”, at iba itong putahe sa Russian salad na may parehong pangalan sa ibang bansa.

Ano ba talaga ito

Ang batayan ay pinakuluang patatas na hiniwa sa maliliit na cubes, hinaluan ng nilutong karot, gisantes at kadalasang tuna at nilagang itlog, lahat ay pinagbuklod ng mayonnaise. Maraming klasikong bersyon ang nagdaragdag ng hiniwang adobong pipino o adobong gulay at kaunting mustasa o kalamansi sa sawsawan. Binubuo ang salad matapos lumamig ang mga sangkap at pinananatiling malamig hanggang ihain.

Madalas itong napagkakamalan sa Russian salad (Olivier salad) na makikita sa Russia at Silangang Europa, na gawa sa hiniwang nilutong karne o sausage, adobong pipino at mayonnaise. Karaniwang mas magaan ang bersyong Espanyol, may tuna at gulay sa halip na karne, at kadalasang inihahain bilang maliit na serving sa tinapay o bilang kasamang plato. Minsan ito hinuhubog na parang simboryo at pinalalamutian ng mayonnaise, itlog o pimento.

Paano ito inihahain

• Malamig, bilang tapa o pampagana, kadalasan sa ibabaw ng tinapay o sa maliit na plato.
• Inihahain kasama ng tinapay para isawsaw o ikalat.
• Madalas hinuhubog na simboryo o tambak at pinalalamutian ng mayonnaise, hiwa-hiwang pimento o itlog.
• Karaniwang kinakain bilang bahagi ng pinagsasaluhang hanay ng maliliit na plato sa Espanya.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang pangunahing sangkap: patatas, karot, gisantes, tuna at mayonnaise.
• Lagyan ng babala ang ITLOG, ISDA at ITLOG sa mayonnaise at anumang palamuting itlog, at MUSTASA kung may mustasa ang sawsawan.
• Sabihin kung may tuna ang putahe at kung gumagamit ito ng adobong pipino.
• Tukuyin kung inihahain itong hinubog na simboryo o bilang maluwag na salad.