Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa е студена салата от накълцан варен картоф, моркови и грах, подправена с майонеза, широко сервирана в цяла Испания като тапас. Името ѝ на испански означава „малка руска салата“, а ястието е различно от руската салата със същото име в други страни.

Какво е всъщност

Основата е варен картоф, нарязан на малки кубчета, смесен със сварен морков, грах и обикновено риба тон и варено яйце, всичко свързано с майонеза. Много класически версии добавят нарязани корнишони или туршия и малко горчица или лимон в заливката. Салатата се сглобява, след като компонентите са изстинали, и се поддържа охладена до сервиране.

Често се бърка с руската салата (салата Оливие), разпространена в Русия и Източна Европа, която се прави с нарязано варено месо или колбаси, туршия и майонеза. Испанската версия обикновено е по-лека, с риба тон и зеленчуци вместо месо, и често се сервира на малка порция върху хляб или като странична чиния, понякога оформена като купол и украсена с майонеза, яйце или ивици пиментон.

Как се сервира

• Охладена, като тапас или предястие, често върху хляб или в малка чиния.
• Сервира се с хляб за загребване или намазване.
• Често оформена като купол или хълм и украсена с майонеза, ивици пиментон или яйце.
• Обикновено се консумира като част от споделена поредица от малки чинии в Испания.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните компоненти: картоф, морков, грах, риба тон и майонеза.
• Маркирайте ЯЙЦА, РИБА и ЯЙЦА в майонезата и във всяка яйчена украса, както и ГОРЧИЦА, ако в заливката има горчица.
• Посочете дали ястието съдържа риба тон и дали се използват нарязани корнишони.
• Уточнете дали ястието се сервира оформено като купол или като разхвърляна салата.