Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa — это холодный салат из кубиков отварного картофеля, моркови и горошка, заправленный майонезом; его широко подают по всей Испании как тапас. Название по-испански означает «маленький русский салат», и это другое блюдо, чем одноимённый русский салат в других странах.

Что это на самом деле

Основа — отварной картофель, нарезанный мелкими кубиками, смешанный с отварной морковью, горошком и обычно тунцом и варёным яйцом, всё это связано майонезом. Во многих классических версиях добавляют мелко нарезанные маринованные корнишоны или маринованные овощи, а также немного горчицы или лимонного сока в заправку. Салат собирают, когда компоненты остыли, и хранят охлаждённым до подачи.

Его часто путают с русским салатом (салатом «Оливье»), популярным в России и Восточной Европе, в котором основа — нарезанное варёное мясо или колбаса, солёные огурцы и майонез. Испанская версия обычно легче: в ней тунец и овощи вместо мяса, и её подают небольшой порцией на хлебе или как гарнир на отдельной тарелке, иногда формуют в купол и украшают майонезом, яйцом или перцем пимьенто.

Как подают

• Охлаждённым, как тапас или закуску, часто на хлебе или в небольшой тарелочке.
• С хлебом для зачерпывания или намазывания.
• Часто формуют в купол или горку и украшают майонезом, полосками пимьенто или яйцом.
• Обычно едят как часть общего стола из небольших блюд в Испании.

Как написать в меню

• Назовите основные компоненты: картофель, морковь, горошек, тунец и майонез.
• Отметьте ЯЙЦА, РЫБА и ЯЙЦА в майонезе и любом яичном украшении, а также ГОРЧИЦА, если горчица входит в заправку.
• Укажите, входит ли тунец и используются ли маринованные корнишоны.
• Уточните, подаётся ли блюдо формованным куполом или как рыхлый салат.