Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa er en kald salat av terninger av kokt potet, gulrot og erter, anrettet med majones, og er mye servert over hele Spania som tapas. Navnet betyr på spansk «liten russisk salat», og det er en annen rett enn den russiske salaten med samme navn i andre land.

Hva det egentlig er

Grunnlaget er kokt potet skåret i små terninger, blandet med kokt gulrot, erter og vanligvis tunfisk og hardkokt egg, alt bundet sammen med majones. Mange klassiske versjoner tilsetter finhakket syltet agurk eller syltede grønnsaker, og litt sennep eller sitron i dressingen. Salaten settes sammen etter at komponentene er avkjølt, og holdes kald til servering.

Den forveksles ofte med den russiske salaten (Olivier-salat) som finnes i Russland og Øst-Europa, som er bygget på terninger av kokt kjøtt eller pølse, agurk og majones. Den spanske versjonen er vanligvis lettere, med tunfisk og grønnsaker i stedet for kjøtt, og den serveres gjerne som en liten porsjon på brød eller som en tilbehørstallerken, noen ganger formet til en kuppel og pyntet med majones, egg eller paprika.

Slik serveres det

• Kald, som tapas eller forrett, ofte på brød eller i et lite skålfat.
• Servert med brød til å skrape opp eller smøre på.
• Ofte formet til en kuppel eller haug og pyntet med majones, strimler av paprika eller egg.
• Spises vanligvis som en del av et delt utvalg av små retter i Spania.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensene: potet, gulrot, erter, tunfisk og majones.
• Merk EGG, FISK og EGG i majonesen og eventuell eggpynt, og SENNEP hvis sennep er i dressingen.
• Oppgi om retten inneholder tunfisk, og om syltet agurk brukes.
• Angi om retten serveres som formet kuppel eller som en løs salat.