إنسالاديّا روسا

إنسالاديّا روسا سلطة باردة من بطاطس مسلوقة مقطعة إلى مكعبات، وجزر وبازلاء متبلة بالمايونيز، وتُقدَّم على نطاق واسع في إسبانيا بوصفها تاباس. ومعنى اسمها بالإسبانية «سلطة روسية صغيرة»، وهي طبق مختلف عن السلطة الروسية التي تحمل الاسم نفسه في دول أخرى.

ما هو فعلياً

الأساس هو بطاطس مسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، تُخلط مع جزر مطهو، وبازلاء، وغالباً تونة وبيض مسلوق، وكلها تُربط بـالمايونيز. وتضيف نسخ كلاسيكية كثيرة مخلل خيار مقطّعاً أو خضاراً مخللة، وقليلاً من الخردل أو الليمون إلى الصلصة. تُجمَّع السلطة بعد أن تبرد المكونات، وتُحفظ باردة حتى التقديم.

يكثر الخلط بينها وبين السلطة الروسية (سلطة أوليفييه) المنتشرة في روسيا وأوروبا الشرقية، والمبنية على لحم مطهو أو نقانق مقطعة، ومخللات ومايونيز. أما النسخة الإسبانية فتكون عادةً أخف، بالتونة والخضار بدلاً من اللحم، وتُقدَّم غالباً بكمية صغيرة فوق الخبز أو طبقاً جانبياً، وقد تُشكَّل أحياناً على هيئة قبة وتُزيَّن بالمايونيز أو البيض أو الفلفل الحلو المحمّر.

كيف يُقدَّم

• باردة، بوصفها تاباس أو مقبلاً، وغالباً فوق الخبز أو في طبق صغير.
• تُقدَّم مع الخبز للغمس أو للدهن.
• تُشكَّل غالباً على هيئة قبة أو كومة، وتُزيَّن بالمايونيز أو شرائح الفلفل الحلو المحمّر أو البيض.
• تُؤكل عادةً ضمن مجموعة مشتركة من الأطباق الصغيرة في إسبانيا.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكونات الرئيسية: البطاطس والجزر والبازلاء والتونة والمايونيز.
• ضعوا علامة على «البيض» و«الأسماك» و«البيض» في المايونيز وأي زينة بيض، وعلى «الخردل» إذا كان الخردل جزءاً من الصلصة.
• وضّحوا إن كان الطبق يحتوي على تونة، وإن كان يُستخدم فيه مخلل خيار.
• حددوا إن كان الطبق يُقدَّم على هيئة قبة مشكّلة أو سلطة مفككة.