Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa ist ein kalter Salat aus gewürfelten gekochten Kartoffeln, Karotten und Erbsen, mit Mayonnaise angemacht und in ganz Spanien als Tapa verbreitet. Der Name bedeutet auf Spanisch „kleiner russischer Salat“. Es ist ein anderes Gericht als der gleichnamige Russische Salat in anderen Ländern.

Was es wirklich ist

Die Basis bilden gekochte Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, gemischt mit gegarten Karotten, Erbsen und meist Thunfisch und hartgekochtem Ei, alles mit Mayonnaise gebunden. Viele klassische Versionen geben gewürfelte eingelegte Gewürzgurken oder eingelegtes Gemüse sowie etwas Senf oder Zitronensaft in das Dressing. Der Salat wird zusammengesetzt, nachdem die Zutaten abgekühlt sind, und bis zum Servieren gekühlt gehalten.

Er wird oft mit dem Russischen Salat (Salat Olivier) verwechselt, der in Russland und Osteuropa verbreitet ist und auf gewürfeltem gekochtem Fleisch oder Wurst, Gewürzgurken und Mayonnaise beruht. Die spanische Version ist typischerweise leichter, mit Thunfisch und Gemüse statt Fleisch, und wird üblicherweise als kleine Portion auf Brot oder als Beilagenteller serviert, manchmal zu einer Kuppel geformt und mit Mayonnaise, Ei oder Piment verziert.

Wie er serviert wird

• Gekühlt, als Tapa oder Vorspeise, oft auf Brot oder in einem kleinen Schälchen.
• Mit Brot zum Aufnehmen oder Bestreichen.
• Oft zu einer Kuppel oder einem Hügel geformt und mit Mayonnaise, Pimientostreifen oder Ei dekoriert.
• In Spanien meist Teil einer gemeinsamen Auswahl kleiner Teller.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Nennen Sie die Hauptzutaten: Kartoffel, Karotte, Erbsen, Thunfisch und Mayonnaise.
• Kennzeichnen Sie EIER, FISCH und EIER in der Mayonnaise und jeder Eier-Garnitur sowie SENF, falls Senf im Dressing ist.
• Geben Sie an, ob das Gericht Thunfisch enthält und ob eingelegte Gewürzgurke verwendet wird.
• Vermerken Sie, ob der Salat als geformte Kuppel oder als lockerer Salat serviert wird.