Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa är en kall sallad av tärnad kokt potatis, morot och ärtor, smaksatt med majonnäs, som är mycket vanlig i hela Spanien som tapas. Namnet betyder på spanska “lilla ryska sallad”, och det är en annan rätt än den ryska sallad med samma namn som finns i andra länder.

Vad det egentligen är

Basen är kokt potatis skuren i små tärningar, blandad med kokt morot, ärtor och oftast tonfisk och hårdkokt ägg, allt bundet med majonnäs. Många klassiska versioner tillsätter tärnade inlagda cornichons eller andra inlagda grönsaker samt lite senap eller citron i dressingen. Salladen sätts ihop när ingredienserna har svalnat och hålls kyld tills den serveras.

Den förväxlas ofta med den ryska sallad (Oliviersallad) som finns i Ryssland och Östeuropa, och som bygger på tärnat kokt kött eller korv, pickles och majonnäs. Den spanska versionen är oftast lättare, med tonfisk och grönsaker i stället för kött, och serveras vanligtvis som en liten portion på bröd eller som en tallrik vid sidan av, ibland formad till en kupol och garnerad med majonnäs, ägg eller pimiento.

Hur det serveras

• Kall, som tapas eller förrätt, ofta på bröd eller i en liten skål.
• Serveras med bröd att skopa upp eller breda på.
• Ofta formad till en kupol eller hög och garnerad med majonnäs, remsor av pimiento eller ägg.
• Äts ofta som en del av ett delat bord med många små rätter i Spanien.

Så skriver du det på menyn

• Ange huvudingredienserna: potatis, morot, ärtor, tonfisk och majonnäs.
• Märk ut ÄGG, FISK och ÄGG i majonnäsen och eventuell ägggarnering samt SENAP om senap ingår i dressingen.
• Ange om rätten innehåller tonfisk och om inlagd cornichon används.
• Ange om rätten serveras som formad kupol eller som en lös sallad.