ኤንሳላዲላ ሩሳ

ኤንሳላዲላ ሩሳ በማዮኔዝ የተቀመመ፣ ከተቀቀለ ድንች፣ ካሮትና አተር የሚዘጋጅ ቀዝቃዛ ሰላጣ ሲሆን፣ በመላው ስፔን እንደ ታፓ በስፋት ይቀርባል። ስሙ በስፓኒሽ “ትንሽ ሩሲያዊ ሰላጣ” ማለት ሲሆን፣ በሌሎች አገሮች ተመሳሳይ ስም ካለው የሩሲያ ሰላጣ የተለየ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሠረቱ በትናንሽ ኩብ የተቆረጠ የተቀቀለ ድንች ሲሆን፣ ከየተቀቀለ ካሮት፣ አተር እና ብዙውን ጊዜ ቱና እና የተቀቀለ እንቁላል ጋር ተቀላቅሎ በማዮኔዝ ይታሰራል። ብዙ ባህላዊ አሰራሮች የተከተፈ የተቀዳ ዱባ ወይም የተቀዱ አትክልቶችን እንዲሁም ትንሽ ሰናፍጭ ወይም ሎሚ ወደ ልብሱ ይጨምራሉ። ሰላጣው የሚዘጋጀው ንጥረ ነገሮቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ሲሆን፣ እስኪቀርብ ድረስ በቅዝቃዜ ይቆያል።

ብዙ ጊዜ በሩሲያና በምስራቅ አውሮፓ ከሚገኘው የሩሲያ ሰላጣ (ኦሊቪየ ሰላጣ) ጋር ይምታታል። እሱ በተቆረጠ የተቀቀለ ስጋ ወይም ቋሊማ፣ በተቀዳ ዱባና በማዮኔዝ የሚዘጋጅ ነው። የስፔኑ ስሪት በአብዛኛው ቀለል ያለ ሲሆን ስጋ ሳይሆን ቱናና አትክልት ይዟል። በተለምዶ በዳቦ ላይ ወይም እንደ ጎን ምግብ በትንሽ ክፍል ይቀርባል፤ አንዳንድ ጊዜም ወደ ጉልላት ቅርጽ ተቀርጾ በማዮኔዝ፣ በእንቁላል ወይም በፒሜንቶ ይጌጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቅዝቃዜ፣ እንደ ታፓ ወይም የመጀመሪያ ምግብ፣ ብዙ ጊዜ በዳቦ ላይ ወይም በትንሽ ሳህን ውስጥ።
• ለመቁረጥም ሆነ ለመቀባት በዳቦ ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ ወደ ጉልላት ወይም ክምር ቅርጽ ተቀርጾ በማዮኔዝ፣ በፒሜንቶ ቁርጥራጮች ወይም በእንቁላል ይጌጣል።
• በስፔን ውስጥ በጋራ ከሚቀርቡ ትናንሽ ምግቦች ስብስብ ጋር አብሮ ብዙ ጊዜ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ንጥረ ነገሮቹን ጥቀስ፦ ድንች፣ ካሮት፣ አተር፣ ቱና እና ማዮኔዝ።
• በማዮኔዝና በማንኛውም የእንቁላል ጌጥ ውስጥ እንቁላል፣ ዓሳ እና እንቁላል ምልክት አድርግ፤ ሰናፍጭ በልብሱ ውስጥ ካለ ደግሞ ሰናፍጭ ምልክት አድርግ።
• ቱና መካተቱን እና የተቀዳ ዱባ መኖር አለመኖሩን ግለጽ።
• ምግቡ በቅርጽ የተሰራ ጉልላት ሆኖ ወይም እንደ ልቅ ሰላጣ መቅረቡን ግለጽ።