Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa — це холодний салат із нарізаної відвареної картоплі, моркви та горошку, заправлений майонезом, який широко подають по всій Іспанії як тапас. Назва перекладається з іспанської як «маленький російський салат», і це інша страва, ніж однойменний російський салат в інших країнах.

Що це насправді

Основа — відварена картопля, нарізана дрібними кубиками, змішана з відвареною морквою, горошком і зазвичай тунцем та варених яйцем, усе пов’язане майонезом. Багато класичних версій додають дрібно нарізані солоні корнішони або мариновані овочі, а також трохи гірчиці чи лимонного соку в заправку. Салат складають після того, як компоненти охолонули, і тримають у холодильнику до подачі.

Його часто плутають із російським салатом (салатом «Олів’є»), поширеним у Росії та Східній Європі, який готують із нарізаного відвареного м’яса чи ковбаси, солоних огірків і майонезу. Іспанська версія зазвичай легша, з тунцем та овочами замість м’яса, і її часто подають невеликою порцією на хлібі або як гарнір на тарілці, інколи викладають куполом і прикрашають майонезом, яйцем чи смужками пімієнто.

Як подають

• Охолодженим, як тапас або закуску, часто на хлібі або в невеликій миснику.
• Подають із хлібом, щоб черпати чи намазувати.
• Часто формують куполом або горбком і прикрашають майонезом, смужками пімієнто або яйцем.
• Зазвичай їдять як частину спільного набору дрібних страв в Іспанії.

Як зазначити в меню

• Назвіть основні компоненти: картопля, морква, горошок, тунець і майонез.
• Позначте ЯЙЦЯ, РИБА і ЯЙЦЯ в майонезі та будь-якому яєчному декорі, а також ГІРЧИЦЯ, якщо гірчиця є в заправці.
• Вкажіть, чи містить страва тунець, і чи використовуються солоні корнішони.
• Уточніть, чи подають страву формованим куполом, чи як розсипчастий салат.