Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je hladna salata od kockica kuvanog krompira, šargarepe i graška, začinjena majonezom, koja se u Španiji široko služi kao tapas. Naziv je španski i znači «mala ruska salata». To je drugačije jelo od ruske salate istog naziva u drugim zemljama.

Šta je zapravo

Osnova je kuvani krompir isečen na male kockice, pomešan sa kuvanom šargarepom, graškom i obično tunjevinom i kuvanim jajetom, sve vezano majonezom. Mnoge klasične verzije dodaju sitno seckane kisele krastavčiće ili kiselo povrće, a u preliv malo senfa ili limuna. Salata se sastavlja kada se sastojci ohlade i drži se u frižideru do serviranja.

Često se brka sa ruskom salatom (salata Olivje) koja se pravi u Rusiji i istočnoj Evropi, a zasniva se na kockicama kuvanog mesa ili kobasice, kiselim krastavčićima i majonezu. Španska verzija je obično lakša, sa tunjevinom i povrćem umesto mesa, i najčešće se služi kao mala porcija na hlebu ili kao prilog. Ponekad se oblikuje u kupolu i ukrašava majonezom, jajetom ili pimentom.

Kako se služi

• Ohlađena, kao tapas ili predjelo, često na hlebu ili u maloj činiji.
• Uz hleb, za zahvatanje ili namazivanje.
• Često oblikovana u kupolu ili gomilu i ukrašena majonezom, trakicama pimenta ili jajeta.
• Obično se jede kao deo zajedničkog izbora malih tanjira u Španiji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: krompir, šargarepu, grašak, tunjevinu i majonez.
• Označite JAJA, RIBA i JAJA u majonezu i u svakom jajnom ukrasu, te SENF ako je senf u prelivu.
• Navedite da li jelo sadrži tunjevinu i da li se koristi kiseli krastavčić.
• Navedite da li se služi kao oblikovana kupola ili kao rastresita salata.