Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je hladna salata od kockica kuhanog krumpira, mrkve i graška prelivenih majonezom, koja se u Španjolskoj naširoko poslužuje kao tapa. Naziv je španjolski i znači «mala ruska salata». Riječ je o drugom jelu od ruske salate koja nosi isto ime u nekim drugim zemljama.

Što je to zapravo

Osnova je kuhani krumpir narezan na sitne kockice, pomiješan s kuhanom mrkvom, graškom i obično tunjevinom te tvrdo kuhanim jajetom, sve vezano majonezom. Mnoge klasične verzije dodaju sitno narezane kisele krastavčiće ili marinirano povrće te malo senfa ili limuna u preljev. Salata se slaže nakon što su sastojci ohlađeni, a do posluživanja se čuva u hladnjaku.

Često se miješa s ruskom salatom (salata Olivier) koja se priprema u Rusiji i istočnoj Europi, a temelji se na kockicama kuhanog mesa ili kobasice, kiselim krastavcima i majonezi. Španjolska verzija obično je lakša, s tunjevinom i povrćem umjesto mesa, a najčešće se servira kao mala porcija na kruhu ili kao prilog. Ponekad se oblikuje u kupolu i ukrasi majonezom, jajetom ili crvenom paprikom (pimientom).

Kako se poslužuje

• Hladna, kao tapa ili predjelo, često na kruhu ili u maloj zdjelici.
• Uz kruh za zahvaćanje ili mazanje.
• Često oblikovana u kupolu ili humku i ukrašena majonezom, trakama crvene paprike (pimienta) ili jajetom.
• Obično se jede kao dio zajedničkog niza malih jela u Španjolskoj.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: krumpir, mrkvu, grašak, tunjevinu i majonezu.
• Označite JAJA, RIBA i JAJA u majonezi i svakom ukrasu od jaja te GORČICA ako je u preljevu.
• Navedite sadrži li jelo tunjevinu i koristi li se kiseli krastavac.
• Navedite poslužuje li se kao oblikovana kupola ili kao rastresena salata.