אנסלדיה רוסה

אנסלדיה רוסה היא סלט קר של תפוחי אדמה מבושלים, גזר ואפונה קצוצים, מתובלים במיונז. הוא מוגש נפוץ ברחבי ספרד כטאפס. שמו פירושו בספרדית “סלט רוסי קטן”, וזו מנה שונה מהסלט הרוסי הנקרא באותו שם במדינות אחרות.

מה זה באמת

הבסיס הוא תפוח אדמה מבושל שנחתך לקוביות קטנות, מעורבב עם גזר מבושל, אפונה ולרוב טונה וביצה קשה, כולם קשורים יחד עם מיונז. גרסאות קלאסיות רבות מוסיפות גם מלפפון חמוץ קצוץ או ירקות כבושים, וקצת חרדל או לימון לרוטב. הסלט מורכב לאחר שהמרכיבים התקררו ונשמר קר עד להגשה.

לעיתים קרובות מתבלבלים בינו לבין הסלט הרוסי (סלט אוליבייה) הנפוץ ברוסיה ובמזרח אירופה, שמבוסס על בשר או נקניק קצוצים, מלפפונים חמוצים ומיונז. הגרסה הספרדית קלילה יותר בדרך כלל, עם טונה וירקות ולא בשר, ולרוב מוגשת במנה קטנה על לחם או כמנה צדדית. לפעמים היא מעוצבת לכיפה ומעוטרת במיונז, בביצה או בפלפל פימנטו.

איך מגישים

• קר, כטאפס או כמנה ראשונה, לרוב על לחם או בצלחת קטנה.
• מוגש עם לחם לטבילה או למריחה.
• לעיתים קרובות מעוצב לכיפה או לגבשושית ומעוטר במיונז, ברצועות פלפל פימנטו או בביצה.
• נאכל בדרך כלל כחלק ממגוון צלחות קטנות משותפות בספרד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיבים העיקריים: תפוח אדמה, גזר, אפונה, טונה ומיונז.
• סמנו ביצים, דגים וביצים במיונז ובכל קישוט מביצה, וחרדל אם יש חרדל ברוטב.
• ציינו אם המנה כוללת טונה ואם נעשה שימוש במלפפון חמוץ.
• ציינו אם המנה מוגשת ככיפה מעוצבת או כסלט רופף.