Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je studený šalát z nakrájaných varených zemiakov, mrkvy a hrášku zaliatych majonézou, ktorý sa vo Španielsku široko podáva ako tapas. Jej názov v španielčine znamená “malý ruský šalát”. Ide o iné jedlo než ruský šalát rovnakého mena v iných krajinách.

Čo to v skutočnosti je

Základom sú varené zemiaky nakrájané na malé kocky, zmiešané s uvarenou mrkvou, hráškom a zvyčajne tuniakom a natvrdo uvareným vajcom, všetko zviazané majonézou. Mnohé klasické verzie pridávajú nakrájané nakladané uhorky alebo nakladanú zeleninu a trochu horčice alebo citrónu do zálievky. Šalát sa skladá až po vychladnutí zložiek a do podávania sa uchováva v chlade.

Často sa zamieňa s ruským šalátom (šalátom Olivier), ktorý sa podáva v Rusku a východnej Európe a je pripravený z nakrájaného varenéhomäsa alebo klobásy, nakladaných uhoriek a majonézy. Španielska verzia býva ľahšia, s tuniakom a zeleninou namiesto mäsa, a podáva sa zvyčajne ako malá porcia na chlebe alebo ako prílohový tanierik. Niekedy sa tvaruje do kupoly a zdobí majonézou, vajcom alebo paprikou.

Ako sa podáva

• Studený, ako tapas alebo predjedlo, často na chlebe alebo v malej miske.
• Podáva sa s chlebom, ktorým sa šalát preberá alebo rozotiera.
• Často tvarovaný do kupoly alebo hromady a zdobený majonézou, prúžkami papriky alebo vajca.
• Bežne sa konzumuje ako súčasť spoločného výberu malých tanierikov v Španielsku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavné zložky: zemiaky, mrkvu, hrášok, tuniaka a majonézu.
• Označte VAJCIA, RYBY a VAJCIA v majonéze a v prípadnej vaječnej ozdobe, a HORČICU, ak je v zálievke.
• Uveďte, či jedlo obsahuje tuniaka, a či sa používajú nakladané uhorky.
• Špecifikujte, či sa jedlo podáva tvarované do kupoly, alebo ako voľný šalát.