انسالادیا روسا

انسالادیا روسا سالادی سرد از سیب‌زمینی آب‌پز، هویج و نخودفرنگی خردشده است که با مایونز مخلوط می‌شود و در سراسر اسپانیا به‌عنوان تاپاس سرو می‌شود. نام آن به اسپانیایی یعنی «سالاد روسیِ کوچک» است و با سالاد روسی هم‌نامش در کشورهای دیگر تفاوت دارد.

واقعاً چیست

پایهٔ این غذا سیب‌زمینی آب‌پز است که به مکعب‌های کوچک بریده می‌شود و با هویج پخته، نخودفرنگی و معمولاً ماهی تن و تخم‌مرغ آب‌پز، همه با مایونز مخلوط می‌شود. بسیاری از نسخه‌های کلاسیک خیارشور خردشده یا سبزیجات ترشی و کمی خردل یا آبلیمو به سس اضافه می‌کنند. این سالاد پس از سرد شدن اجزا آماده می‌شود و تا زمان سرو در یخچال نگه داشته می‌شود.

اغلب آن را با سالاد روسی (سالاد الیویه) که در روسیه و اروپای شرقی رایج است اشتباه می‌گیرند. آن سالاد با گوشت یا سوسیس پخته‌شدهٔ خردشده، خیارشور و مایونز تهیه می‌شود. نسخهٔ اسپانیایی معمولاً سبک‌تر است، با ماهی تن و سبزیجات به‌جای گوشت، و اغلب به‌صورت حصهٔ کوچکی روی نان یا به‌عنوان یک بشقاب کناری سرو می‌شود. گاهی هم به شکل گنبدی قالب‌گیری شده و با مایونز، تخم‌مرغ یا نوارهایی از «پیمینتو» (فلفل قرمز) تزیین می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• سرد، به‌عنوان تاپاس یا پیش‌غذا، اغلب روی نان یا در ظرف کوچک.
• همراه با نان برای برداشتن یا پخش کردن روی آن.
• اغلب به شکل گنبد یا توده‌ای قالب‌گیری و با مایونز، نوارهای پیمینتو یا تخم‌مرغ تزیین می‌شود.
• معمولاً به‌عنوان بخشی از یک سفرهٔ مشترک از بشقاب‌های کوچک در اسپانیا خورده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• اجزای اصلی را نام ببرید: سیب‌زمینی، هویج، نخودفرنگی، ماهی تن و مایونز.
• تخم‌مرغ، ماهی و تخم‌مرغ را در مایونز و هر تزیین تخم‌مرغی علامت بزنید، و در صورت وجود خردل در سس، خردل را هم علامت بزنید.
• مشخص کنید که غذا شامل ماهی تن است یا نه، و آیا از خیارشور استفاده شده یا نه.
• مشخص کنید که غذا به شکل گنبدی قالب‌گیری شده سرو می‌شود یا به‌صورت سالاد ریخته‌شده.