Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je hladna solata iz kuhanega krompirja, korenja in graha, prelitega z majonezo, ki je v Španiji zelo razširjena kot tapa. Njeno ime v španščini pomeni «majhna ruska solata», a gre za drugačno jed kot ruska solata z enakim imenom v drugih državah.

Kaj pravzaprav je

Osnova je kuhan krompir, narezan na majhne kocke, zmešan s kuhanim korenjem, grahom in običajno tunom ter trdo kuhanim jajcem, vse vezano z majonezo. Mnoge klasične različice dodajo kockice vložene kumarice ali druge vložene zelenjave ter malo gorčice ali limonin sok v preliv. Solato sestavimo, ko so sestavine ohlajene, in do serviranja jo hranimo v hladilniku.

Pogosto jo zamenjujejo z ruskim solatom (solato Olivier), ki je razširjena v Rusiji in vzhodni Evropi ter je narejena iz kockanega kuhanega mesa ali klobase, kumaric in majoneze. Španska različica je običajno lažja, z tunom in zelenjavo namesto mesa, in ponavadi je postrežena kot manjša porcija na kruhu ali kot priloga, včasih oblikovana v kupolo in okrašena z majonezo, jajcem ali pimentom.

Kako se postreže

• Hladna, kot tapa ali predjed, pogosto na kruhu ali v majhni skledi.
• S kruhom, s katerim jo zajemamo ali namazujemo.
• Pogosto oblikovana v kupolo ali hrib in okrašena z majonezo, trakci pimenta ali jajcem.
• V Španiji jo pogosto jemo kot del skupne izbire majhnih krožnikov.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: krompir, korenje, grah, tuno in majonezo.
• Označite JAJCA, RIBO in JAJCA v majonezi ter v morebitnem jajčnem okrasu, GORČICO pa, če je v prelivu.
• Povejte, ali jed vsebuje tuno in ali se uporablja vložena kumarica.
• Navedite, ali je jed postrežena kot oblikovana kupola ali kot rahla solata.