Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa to zimna sałatka z kostek gotowanego ziemniaka, marchwi i groszku, zaprawiona majonezem, szeroko podawana w całej Hiszpanii jako tapas. Jej nazwa po hiszpańsku oznacza „małą sałatkę rosyjską” i jest to inne danie niż sałatka rosyjska o tej samej nazwie w innych krajach.

Czym to naprawdę jest

Podstawą jest gotowany ziemniak pokrojony w drobną kostkę, wymieszany z ugotowaną marchwią, groszkiem oraz zwykle tuńczykiem i jajkiem na twardo, a całość spojona majonezem. Wiele klasycznych wersji dodaje drobno pokrojone marynowane ogórki lub inne marynowane warzywa, a do sosu odrobinę musztardy albo cytryny. Sałatkę składa się po ostudzeniu składników i przechowuje w chłodzie aż do podania.

Często myli się ją z sałatką rosyjską (sałatką Olivier) znaną w Rosji i Europie Wschodniej, która przygotowywana jest z drobno pokrojonego gotowanego mięsa lub kiełbasy, ogórków kiszonych i majonezu. Wersja hiszpańska jest zwykle lżejsza, z tuńczykiem i warzywami zamiast mięsa, i najczęściej podawana jest jako mała porcja na pieczywie albo jako dodatek na talerzyku. Czasem formuje się ją w kopiec i dekoruje majonezem, jajkiem lub papryką pimiento.

Jak się to podaje

• Na zimno, jako tapas lub przystawka, często na pieczywie albo w małej miseczce.
• Z pieczywem do nabierania lub smarowania.
• Często formowana w kopiec lub górkę i dekorowana majonezem, paskami papryki pimiento lub jajka.
• Najczęściej jedzona jako część wspólnego stołu z małymi daniami w Hiszpanii.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień główne składniki: ziemniak, marchew, groszek, tuńczyka i majonez.
• Oznacz JAJA, RYBY i JAJA w majonezie oraz w ewentualnej ozdobie z jajka, a GORCZYCĘ, jeśli musztarda jest w sosie.
• Podaj, czy danie zawiera tuńczyka i czy używane są marynowane ogórki.
• Określ, czy danie podawane jest jako uformowany kopiec, czy jako luźna sałatka.