Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa é uma salada fria de batata cozida em cubos, cenoura e ervilha temperadas com maionese, amplamente servida em toda a Espanha como tapas. O nome significa, em espanhol, “pequena salada russa”, e se trata de um prato diferente da salada russa de mesmo nome em outros países.

O que é de fato

A base é batata cozida cortada em cubinhos, misturada com cenoura cozida, ervilhas e, normalmente, atum e ovo cozido, tudo ligado com maionese. Muitas versões clássicas acrescentam pepino em conserva picado ou outros legumes em conserva e um pouco de mostarda ou limão ao molho. A salada é montada depois que os ingredientes esfriam e é mantida refrigerada até ser servida.

Ela costuma ser confundida com a salada russa (salada Olivier) encontrada na Rússia e no Leste Europeu, que é feita com carne cozida ou embutido em cubos, picles e maionese. A versão espanhola costuma ser mais leve, com atum e legumes em vez de carne, e geralmente é servida em porção pequena sobre pão ou como acompanhamento em um prato à parte, às vezes modelada em formato de cúpula e decorada com maionese, ovo ou pimentão.

Como é servido

• Fria, como tapas ou entrada, muitas vezes sobre pão ou em um pequeno prato.
• Servida com pão para passar ou espalhar.
• Frequentemente moldada em formato de cúpula ou montinho e decorada com maionese, tiras de pimentão ou ovo.
• Comumente consumida como parte de uma mesa compartilhada de pequenos pratos na Espanha.

Como escrever no cardápio

• Cite os principais componentes: batata, cenoura, ervilha, atum e maionese.
• Sinalize OVOS, PEIXE e OVOS na maionese e em qualquer decoração de ovo, e MOSTARDA se houver mostarda no molho.
• Informe se o prato contém atum e se usa pepino em conserva.
• Especifique se o prato é servido em formato de cúpula moldada ou como salada solta.