एन्सालादिया रूसा

एन्सालादिया रूसा एक ठंडा सलाद है जिसमें उबले आलू, गाजर और मटर के छोटे टुकड़ों को मेयोनेज़ में मिलाया जाता है। इसे पूरे स्पेन में टापा के रूप में व्यापक रूप से परोसा जाता है। इसका नाम स्पेनिश भाषा से आता है और इसका अर्थ है “छोटा रूसी सलाद”। यह दूसरे देशों में उसी नाम वाले रूसी सलाद से अलग व्यंजन है।

यह वास्तव में क्या है

इसका आधार उबला आलू है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसमें पकी गाजर, मटर और आमतौर पर ट्यूना तथा उबला अंडा मिलाया जाता है, और इन सबको मेयोनेज़ से बांधा जाता है। कई पारंपरिक संस्करणों में बारीक कटा अचारी खीरा या अचारी सब्जियां डाली जाती हैं, और ड्रेसिंग में थोड़ी सरसों या नींबू भी मिलाया जाता है। सामग्री ठंडी हो जाने के बाद सलाद तैयार किया जाता है और परोसे जाने तक ठंडा रखा जाता है।

इसे अक्सर रूस और पूर्वी यूरोप में मिलने वाले रूसी सलाद (ओलिवियर सलाद) से भ्रमित किया जाता है, जो पकाए गए कटे मांस या सॉसेज, अचार और मेयोनेज़ से बनता है। स्पेनिश संस्करण आमतौर पर हल्का होता है, जिसमें मांस की जगह ट्यूना और सब्जियां होती हैं। इसे अक्सर ब्रेड पर छोटे हिस्से में या साइड प्लेट के रूप में परोसा जाता है। कभी-कभी इसे गुंबद के आकार में ढालकर मेयोनेज़, अंडे या पिमेंटो से सजाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा, टापा या स्टार्टर के रूप में, अक्सर ब्रेड पर या छोटी प्लेट में।
• ब्रेड के साथ, ताकि इसे उठाकर या फैलाकर खाया जा सके।
• अक्सर गुंबद या टीले के आकार में ढालकर मेयोनेज़, पिमेंटो की पट्टियों या अंडे से सजाया जाता है।
• स्पेन में आमतौर पर छोटी प्लेटों की साझा थाली के हिस्से के रूप में खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री के नाम लिखें: आलू, गाजर, मटर, ट्यूना और मेयोनेज़।
• मेयोनेज़ और किसी भी अंडे की सजावट के लिए अंडे, मछली और अंडे का उल्लेख करें, और ड्रेसिंग में सरसों हो तो सरसों को भी चिह्नित करें।
• बताएं कि व्यंजन में ट्यूना है या नहीं, और अचारी खीरा इस्तेमाल होता है या नहीं।
• बताएं कि व्यंजन गुंबद के आकार में ढालकर परोसा जाता है या ढीले सलाद के रूप में।