Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa เป็นสลัดเย็นที่ประกอบด้วยมันฝรั่งต้มหั่นเต๋า แครอท และถั่วลันเตา ราดด้วยมายองเนส นิยมเสิร์ฟทั่วประเทศสเปนในฐานะทาปัส ชื่อของเมนูนี้ในภาษาสเปนหมายความว่า “สลัดรัสเซียตัวเล็ก” และเป็นคนละเมนูกับสลัดรัสเซียที่มีชื่อเดียวกันในประเทศอื่น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ส่วนพื้นฐานคือ มันฝรั่งต้ม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ผสมกับ แครอทสุก ถั่วลันเตา และโดยทั่วไปจะมี ทูน่า และ ไข่ต้มสุก ทั้งหมดยึดด้วย มายองเนส สูตรดั้งเดิมหลายแบบเพิ่มแตงกวาดองหรือผักดองหั่นเต๋า รวมถึงมัสตาร์ดหรือมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำสลัด ต้องประกอบสลัดหลังจากส่วนประกอบเย็นตัวแล้ว และเก็บในตู้เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ

หลายคนมักสับสนกับสลัดรัสเซีย (สลัดโอลิวีเย) ที่พบในรัสเซียและยุโรปตะวันออก ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกต้มหั่นเต๋า แตงกวาดอง และมายองเนส เวอร์ชันของสเปนมักเบากว่า ใช้ทูน่าและผักแทนเนื้อสัตว์ และมักเสิร์ฟเป็นจานเล็ก ๆ บนขนมปัง หรือเป็นอาหารเคียงบนจานเล็ก บางครั้งปั้นเป็นทรงโดมและตกแต่งด้วยมายองเนส ไข่ หรือพริกหยวกแดง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็น ในฐานะทาปัสหรืออาหารเรียกน้ำย่อย มักวางบนขนมปังหรือในถ้วยเล็ก ๆ
• เสิร์ฟพร้อมขนมปังสำหรับตักหรือทาอาหาร
• มักปั้นเป็นทรงโดมหรือกองนูน และตกแต่งด้วยมายองเนส เส้นพริกหยวกแดง หรือไข่
• มักรับประทานร่วมกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานเล็กหลายอย่างที่วางรวมกันบนโต๊ะในสเปน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนประกอบหลัก ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ทูน่า และมายองเนส
• ระบุ ไข่ ปลา และ ไข่ ในมายองเนสและเครื่องเคียงที่เป็นไข่ รวมถึง มัสตาร์ด หากมีในน้ำสลัด
• ระบุว่าเมนูมีทูน่าหรือไม่ และใช้แตงกวาดองหรือไม่
• ระบุว่าเสิร์ฟเป็นทรงโดมที่ปั้นขึ้นรูป หรือเป็นสลัดแบบโรยหลวม ๆ