Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa este o salată rece din cartofi fierți, morcov și mazăre tăiate cubulețe, asezonată cu maioneză, servită pe scară largă în Spania ca tapas. Numele înseamnă în spaniolă „micuța salată rusească” și este un preparat diferit de salata rusească cu același nume din alte țări.

Ce este de fapt

Baza este cartoful fiert, tăiat în cubulețe mici, amestecat cu morcov fiert, mazăre și, de obicei, ton și ou fiert tare, toate legate cu maioneză. Multe versiuni clasice adaugă castraveți murați tăiați cubulețe sau legume murate și puțin muștar sau lămâie în sos. Salata se asamblează după ce componentele s-au răcit și se păstrează la rece până la servire.

Adesea este confundată cu salata rusească (salata Olivier) din Rusia și Europa de Est, care se face cu carne fiartă sau cârnați tăiați cubulețe, murături și maioneză. Varianta spaniolă este de obicei mai ușoară, cu ton și legume în loc de carne, și se servește de obicei ca porție mică pe pâine sau ca garnitură, uneori modelată într-un dom și decorată cu maioneză, ou sau ardei roșu (pimiento).

Cum se servește

• Rece, ca tapas sau antreu, adesea pe pâine sau într-un bol mic.
• Servită cu pâine, pentru a fi luată cu ea sau întinsă.
• Adesea modelată într-un dom sau un morman și decorată cu maioneză, fâșii de ardei roșu sau ou.
• De obicei consumată ca parte dintr-un platou comun de preparate mici în Spania.

Cum îl scrii în meniu

• Numește componentele principale: cartof, morcov, mazăre, ton și maioneză.
• Marchează OU, PEȘTE și OU în maioneză și în orice garnitură cu ou, iar MUSTAR dacă mustarul este în sos.
• Precizează dacă preparatul conține ton și dacă se folosesc castraveți murați.
• Specifică dacă preparatul este servit modelat în dom sau ca salată în bol.