என்சலாடில்லா ரூசா

Ensaladilla rusa என்பது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பட்டாணியைச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி மயோனைஸுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் சாலட் ஆகும். ஸ்பெயின் முழுவதும் டாபாஸாக பரவலாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் பெயருக்கு ஸ்பானிஷ் மொழியில் “சிறிய ரஷ்ய சாலட்” என்று பொருள்; மற்ற நாடுகளில் இதே பெயரில் அழைக்கப்படும் ரஷ்ய சாலட்டிலிருந்து இது வேறுபட்ட உணவாகும்.

உண்மையில் இது என்ன

அடிப்படையாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சிறு க்யூப்களாக வெட்டப்பட்டு, வேகவைத்த கேரட், பட்டாணி மற்றும் பொதுவாக டுனா மீன் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை ஆகியவற்றுடன் கலந்து, மயோனைஸ் மூலம் பிணைக்கப்படுகிறது. பல பாரம்பரிய வகைகளில் நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரி அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளும், டிரெஸ்ஸிங்கில் சிறிது கடுகு அல்லது எலுமிச்சையும் சேர்க்கப்படும். பொருட்கள் குளிர்ந்த பிறகு சாலட் கலக்கப்பட்டு, பரிமாறும் வரை குளிரவைக்கப்பட்டு வைக்கப்படும்.

இது ரஷ்யாவிலும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலும் காணப்படும் ரஷ்ய சாலட் (ஆலிவியர் சாலட்) உடன் அடிக்கடி குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது. அது சமைத்த இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி, ஊறுகாய் மற்றும் மயோனைஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்பானிஷ் பதிப்பு பொதுவாக இறைச்சிக்கு பதிலாக டுனா மற்றும் காய்கறிகளுடன் இலகுவாக இருக்கும், மேலும் ரொட்டியின் மீது சிறிய பகுதியாகவோ அல்லது பக்க தட்டாகவோ பரிமாறப்படும். சில நேரங்களில் குவிமாடம் போல வடிவமைத்து மயோனைஸ், முட்டை அல்லது பிமென்டோ கொண்டு அலங்கரிக்கப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிரவைத்து, டாபாஸ் அல்லது முதல் உணவாக, பெரும்பாலும் ரொட்டியின் மீதோ அல்லது சிறிய தட்டிலோ.
• அள்ளுவதற்கோ அல்லது பரப்புவதற்கோ ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும்.
• பெரும்பாலும் குவிமாடம் அல்லது மேடு போல வடிவமைத்து, மயோனைஸ், பிமென்டோ துண்டுகள் அல்லது முட்டையால் அலங்கரிக்கப்படும்.
• ஸ்பெயினில் பகிர்ந்து உண்ணப்படும் சிறு தட்டுகளின் ஒரு பகுதியாக பொதுவாக உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, டுனா மற்றும் மயோனைஸ்.
• மயோனைஸிலும் முட்டை அலங்காரத்திலும் உள்ள முட்டைக்கு EGGS, மீனுக்கு FISH, மீண்டும் முட்டைக்கு EGGS என்று குறிக்கவும்; டிரெஸ்ஸிங்கில் கடுகு இருந்தால் MUSTARD எனக் குறிக்கவும்.
• டுனா சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும், ஊறுகாய் வெள்ளரி பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• பரிமாறப்படும் வடிவம் குவிமாடமா அல்லது தளர்வான சாலட்டா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.