班尼芝麻湯

班尼芝麻湯是一種濃稠的塞拉利昂湯品，以烘烤過的芝麻、花生和秋葵製成，通常淋在白飯上食用。

名稱來自 benni，即克里奧語（Krio）中的「芝麻」。克里奧語是以英語為基礎的塞拉利昂語言。芝麻與花生為湯帶來堅果般的香氣和厚實的口感，秋葵則進一步增稠。每家廚房的食譜各不相同，廚師會依自己的口味調整辣度與調味。

實際上是什麼

芝麻烘至金黃後，與花生一起研磨成醬。洋蔥、辣椒和紅棕櫚油在鍋中炒軟，再加入醬料與切片秋葵拌勻，小火燉煮至湯汁濃稠、能掛在湯匙上。有些廚師會加入肉或魚，因此湯底雖以蔬菜為主，最終端上的碗中未必全是素食。

如何供應

• 熱食，淋在一小堆白飯上，讓飯吸收湯汁。
• 作為主餐，湯與飯盛在同一個盤中。
• 辣椒帶來明顯的辣味，廚師會依家中口味調整。

菜單上怎麼寫

• 以「班尼芝麻湯」為名，並註明淋在飯上供應，讓客人清楚會吃到什麼。
• 若加入肉或魚，請標示出來，因為湯底以蔬菜為主，蛋白質會改變菜餚。
• 在菜單及過敏原說明中標明花生與芝麻，這是湯中兩種主要過敏原。
• 註明辣度。辣椒是標準配料，若廚房能製作，可提供較溫和的版本。